为规范本公司职工食堂管理，充分发挥食堂服务职能，保证广大干部职工正常的就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

　　一、总则

　　第一条 本公司职工食堂是非盈利性的后勤服务部门，必须坚持安全、经济、卫生的原则和服务优先、注重品质的方针，为干部职工提供安全、卫生、营养、可口的膳食服务。

　　第二条 本公司职工食堂就餐人员范围为洞庭房地产公司领导及员工。

　　二、食堂管理

　　第三条 公司综合管理部总体负责食堂的经营管理，对账务、膳食、物资采购、卫生、安全等进行全面监督，发现问题及时提出整改意见，并向公司相关领导报告。

　　第四条 食堂管理人员在综合管理部负责人的领导下，具体负责职工食堂的物资采购、保管，就餐安排，厨师、服务员管理，食堂安全、卫生管理等工作。

　　第五条 食堂管理人员要定期或不定期征求用餐人员的意见和建议，不断提高食堂管理水平和质量。

　　第六条 为强化公司食堂经营服务，食堂饮食服务对外实施整体劳务外包。劳务用工包括厨师、服务员等，人数不得少于5人，并明确1名负责人。劳务外包年费用由公司与承包人商定后，承包人按月凭劳务发票与公司结算。承包人员不得向就餐人员单独收取任何费用。

　　三、厨师、服务员管理

　　第七条 食堂厨师、服务员等人员在综合管理部及食堂管理人员领导下，应努力学习、钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭熟菜香。负责工作餐、公务招待餐、临时餐的食品制作、食堂的清洁卫生和服务工作。

　　第八条 拒绝无关人员进入厨房操作间，对食品质量进行最后把关，严防过期、霉变、腐烂等不符合安全食用标准的食物入饭入菜，严防食物中毒事件发生。

　　第九条 配合食堂管理员对用餐量进行提前估算，尽力减少食物浪费。

　　第十条 加强卫生知识学习，搞好食堂制作间、公共餐厅、2个包厢卫生，爱护、正确使用各种餐厨设备及用具，做好维修保养和餐具消毒工作，使食堂环境整洁，餐厨设备处于良好状态和预防各种疾病传染。

　　第十一条 强化安全意识，熟练掌握各种燃气、电气、蒸气、灭火器的使用，做到操作规范。工作完毕，关闭开关或闸阀，认真检查有无漏气、漏电、漏水等现象。下班前，应对各自责任区再进行一次检查，确保无安全事故发生。定期检查各种设备，发现问题及时向食堂管理人员提出，通知专业人员进行修理或更换。

　　第十二条 食堂工作人员不准迟到早退，不离岗、不串岗，上班时间不会客;不对就餐者冷嘲热讽，不得有任何理由与就餐者顶撞吵闹;不得在工作场所闲谈、打闹、嘻笑、吃零食、睡觉、干私活;不得带、拿走任何公共财物，包括食物成品或半成品以及剩菜、剩饭等，一旦出现问题，查看摄像头作证据，严肃处理；食堂工作人员随喊随到，未赶到上班者，按旷工论处，按日工资3倍处罚，如有特殊情况需提前向负责人说明情况并安排工作人员顶替。

　　第十三条 综合管理部不定期对食堂安全生产进行抽查、进行登记，发现问题及时向领导汇报处理。

　　第十四条 为提高公司的接待水平，优化服务质量，食堂主厨需不定期研发新菜品、新式样，经综合管理部审核后，报领导审批。

　　四、就餐管理

　　第十五条 食堂提供早餐、中餐。就餐时间：

　　早餐7：30--8：00；

　　中餐12：00--12：45。

　　公务招待客餐时间根据需要另行通知。

　　第十六条 就餐人员凭卡排队就餐，就餐人员应根据各自用餐量取餐，严禁浪费饭菜。主副食品不得带出食堂，饭后将自用餐具和剩饭剩菜放在指定位置。

　　第十七条 公司对员工在食堂就餐按一定标准进行补贴，补贴费用直接拨付食堂用于菜品、调味品等原料购置。无论是否用餐，公司均不补款或退款给员工个人。

　　第十八条 就餐人员进入食堂后，不得大声喧哗。对食堂管理有好的意见和建议，可书面或口头向食堂管理人员提出，不得训斥食堂管理员、厨师、服务员。

　　第十九条 就餐人员应爱护食堂财物，如有损坏，照价赔偿。

　　五、食堂采购及仓库管理

　　第二十条 蔬菜、肉食日采购由后勤采购员每天进行采购，并做好登记，内容包括品名、规格、数量、单价、金额，采购物品到入库时，由采购人、厨师长、公司后勤登记人员进行复称，并检查质量，对物品的数量和质量情况进行登记，签字验收，采购人员必须一周对原材料进行询价，及时掌握市场价格，采购人员不得随意更换材料品牌，食品出现严重质量问题除外，更换品牌需经厨师长商定，市场调研后报负责人审批，食堂仓库需每月盘底一次，厨师长、后勤采购人员、后勤负责人、仓库保管员四人一同盘点，当场签字确认，并制作仓库盘底表交至综合管理部。

　　第二十一条 食堂材料领用需厨师长统一领用并签字确认，不得他人随意领用。

　　六、公务招待管理

　　第二十二条 本公司职工食堂供餐后，本公司公务招待原则上在职工食堂招待，特殊情况需要在外招待的，必须经批准同意后，方可在外接待。

　　第二十三条 本公司各部门因工作需要接待，应填写《用餐申报单》，按公务招待相关程序审签同意后，送综合管理部安排食堂接待。本公司领导因工作需要接待，通知综合管理部安排食堂接待。

　　第二十四条 食堂招待用餐通知单应注明申请部门、经办人、招待理由、招待对象、招待人数、陪同人数、申请金额等基本情况。

　　第二十五条 就餐申请和安排应提前提出，综合管理部及时通知食堂。食堂根据综合管理部通知和要求，做好就餐接待准备。食堂未接到综合管理部通知，一律不得安排接待。

　　第二十六条 招待标准严格按相关规定执行。

　　七、其他

　　第二十七条 后勤管理人员负责每月制作食堂接待费用、员工餐报表交至综合管理部。

　　第二十八条 本制度由公司综合管理部负责解释。

　　第二十九条 本制度自颁布之日起执行。